原標(biāo)題：冬季賣(mài)大肉，超市豬肉陳列標(biāo)準(zhǔn)！（建議收藏）
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導(dǎo)讀：豬肉陳列標(biāo)準(zhǔn)
一、陳列基本原則
1、新鮮衛(wèi)生
1）保證商品在正確的溫度、正確的方式下陳列
①正確的溫度；
②正確的方式：商品不遮擋冷氣出風(fēng)口；
2）隨時(shí)剔除不良商品
對(duì)有血水的肉類(lèi)、骨類(lèi)及時(shí)清潔，變質(zhì)有異味的骨類(lèi)，肉類(lèi)及時(shí)撤出陳列；
3）隨時(shí)保持商品、陳列器具、陳列設(shè)備、陳列區(qū)的清潔衛(wèi)生；
①隨時(shí)維護(hù)托盤(pán)、陳列島柜、冰臺(tái)的清潔衛(wèi)生；
②案板、冷藏柜、絞肉機(jī)等每晚進(jìn)行清潔維護(hù)；
③隨時(shí)維護(hù)區(qū)域清潔；
④物料存放按要求及時(shí)歸類(lèi)歸位存放；
2、豐滿(mǎn)整齊
1）適時(shí)適量豐滿(mǎn)
①最大面積展示商品（有托盤(pán)空出時(shí)，清洗干凈繼續(xù)陳列在豬肉柜內(nèi)）
②隨時(shí)拉排面以營(yíng)造視覺(jué)上的豐滿(mǎn)，在單品量少時(shí)可通過(guò)拉排面方式提升視覺(jué)上的豐滿(mǎn)；但決不可本末倒置。
2）整齊
同一部位肉按同一方向均勻擺放，不隨意亂扔。
①陳列盤(pán)按形狀大小歸類(lèi)擺放。
②隨時(shí)整理排面以保證整齊。
3、易挑易選
1）挑選性大的商品陳列在顧客易選易拿，靠前的位置；挑選性小的商品可靠后陳列，方便顧客拿取；
2）陳列區(qū)域配置足夠的挑選工具；
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4、價(jià)簽與商品一一對(duì)應(yīng)
1）價(jià)簽要求完好無(wú)損，清楚明了；（如：冰臺(tái)上的價(jià)簽易污損，應(yīng)隨時(shí)更換）
2）商品的稱(chēng)碼紙應(yīng)張貼在背心袋的中上方，簽貨對(duì)應(yīng)，不污不損；單肩袋
3）冰臺(tái)上方的價(jià)簽牌必須和商品逐一對(duì)應(yīng)；
二、區(qū)域布局原則
根據(jù)陳列所需溫度、風(fēng)俗習(xí)慣和商品分類(lèi)原則，對(duì)商品進(jìn)行歸類(lèi)集中陳列；
同一分類(lèi)中按分割的部位不同歸類(lèi)集中陳列；
如：骨類(lèi)、帶皮類(lèi)、瘦肉、肉絲肉片等分類(lèi)集中陳列；
三、陳列器具及陳列道具使用規(guī)范
1、做好1日4次的溫度檢查；
2、適用于紅色燈光照明器具；
3、挑選器具（豬肉夾子）統(tǒng)一放于冰柜玻璃板上（與冰柜呈60度）。
四、陳列布局
1、骨類(lèi)和肉類(lèi)分開(kāi)
2、帶皮類(lèi)和不帶皮類(lèi)分開(kāi)。
五、驗(yàn)貨
1、稱(chēng)每一個(gè)到貨部位的重量
2、和送貨單對(duì)照，有差距及時(shí)拍照片上傳于群里
六、標(biāo)準(zhǔn)照片
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