市面上銷售的各種類型的面粉（標準粉、小麥粉、全麥粉、高筋粉、富強粉、餃子粉）都有哪些區別？

admin2021-12-29557

面粉袋訂做廠家電話/微信：15838231350小麥粉按面筋的數量和筋力的強弱分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

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記住高筋面粉適合做面包、中筋面粉適合做包子饅頭、低筋面粉適合做餅干、蛋糕即可

小麥粉按照功能分專用面粉（如面包粉、餃子粉等）、通用面粉（如標準粉、富強粉）

而全麥粉是小麥經過清理后整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養較小麥粉豐富。顏色上全面粉淡黃色，小麥粉是白色。

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關于各式面粉的分類和區分，@高兆的回答非常詳盡，however 作為一名剛剛入坑的烘焙新手，我們其實可以先只知其然，不用太知其所以然。

各位新手們只要做到站在超市面粉區面前，順利的找到自己需要的面粉就算完成烘焙萬里長城的第一步啦。

- 高筋面粉的蛋白質含量為13%及以上，高蛋白質含量使得高筋面粉做出來的食物有彈性，是面包、面條和起酥類點心最常用的選擇。

- 富強粉的成分和高筋面粉相似，相比普通的高筋面粉會更加精細，基本不做過多區分，所以現在很多品牌會直接售賣富強高筋小麥粉。

- 餃子粉也是高筋面粉的一種，經過特殊比制，使得餃子皮筋道，耐煮，沒有專門的餃子粉用面粉袋訂做廠家電話/微信：15838231350高筋面粉代替也可以。

- 中筋面粉是蛋白質含量在9-12%的小麥粉，市面上沒有特殊說明、特使標志的普通面粉或者標準面粉都是中筋面粉。大部分的常見中式面點都可以用中筋面粉來制作，中筋面粉可以說是最常用的面粉。

- 自發粉是按照一定比例配置的中筋面粉+泡打粉+鹽，適合不想自己調配的懶人。

- 低筋面粉是指蛋白質含量在8%及以下的面粉，適合大部分的西點，比如蛋糕、餅干等。因為大部分蛋糕都是用低筋面粉制作而成，所以很多商家都直接把低筋面粉叫蛋糕粉。

注意??：以上分類方法僅適合烘焙新手，幫助新手們找到最適合的面粉，想要成為烘焙屆大拿的朋友們還請認真學習分類方法～～包括但不限于來米熊看各位烘焙大大們手把手教你哦～

市面上銷售的各種類型的面粉（標準粉、小麥粉、全麥粉、高筋粉、富強粉、餃子粉）都有哪些區別？