原標題：涼拌黃瓜時，不要直接就放鹽，學會這一招，比飯店的還好吃
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涼拌黃瓜時，不要直接就放鹽，學會這一招，比飯店的還好吃。涼拌黃瓜是我們家最愛吃的涼菜之一，百吃不厭的那種，黃瓜獨特的清香，爽脆的口感，搭配調料一起拌著吃別提有多香。雖然是素菜，但在家庭餐桌上，這道涼拌黃瓜可比肉菜還要搶手，三兩下就光盤了。涼拌黃瓜很多朋友都喜歡直接放鹽，難怪做出來不好吃，今天就給大家分享正確的做法，比飯店的還要香，一起來看看吧。
準備食材：
黃瓜、普通面粉、白糖、大蒜、小米椒、小蔥、白芝麻、花椒粉、食用油、生抽、香醋、素蠔油、花生米、香菜
具體做法：
1.準備幾根黃瓜，首先我們在黃瓜上面加入少量的面粉，再倒入清水，把黃瓜先清洗一下，面粉可以有效地吸附殘留在黃瓜上面的蟲卵和臟東西。
2.清洗一遍以后，再用流動的清水把它沖洗一遍，這樣洗干凈以后，我們吃起來也比較放心。
3.洗干凈以后我們把它放在案板上，先把黃瓜的頭部切掉，再把尾部也切掉，然后把它裝進保鮮袋里面，用刀把黃瓜敲碎，這樣黃瓜會比較容易入味，我們像這樣敲打以后，周圍也是非常干凈的。
4.把黃瓜敲打成這個樣子就可以。
5.現在我們把黃瓜切成3公分左右的小塊，不用切得太小，太小了口感就不好了，全部切好以后把黃瓜裝進盆子里面，現在我們往里面加入兩勺白糖，用手把它抓拌均勻，加入白糖以后，黃瓜的口感會更加的清甜爽口，抓拌均勻以后，我們把黃瓜放進冰箱冷藏20分鐘。
6.接下來準備一把大蒜，切成蒜末，切好以后放入碗中，準備4根小米椒，將它切成小米椒圈，切好以后跟蒜末放在一起，準備一把小蔥，把它切成蔥花，切好以后放小碗里面備用。
7.再往里面加入一勺白芝麻，再加入適量的花椒粉，再淋入剛燒開的熱油爆香，用筷子把它攪拌均勻，這會兒我們往里面加入3勺生抽，2勺香醋，1勺素蠔油，將它們攪拌均勻，這個萬能料汁就調好了。
8.剛才燒油的鍋不用放油，倒入一碗花生米進去翻炒，炒至花生米發出噼噼啪啪的聲音，把它盛進碗里面備用。
9.這個黃瓜已經殺出了不少的水分，我們準備一塊籠布，把黃瓜放在籠布里面，然后把它包起來，用力地擠，擠出黃瓜里面的水分，這個就是黃瓜吃起來清脆爽口的關鍵。
10.全部擠干水分以后，把黃瓜放進大碗里面，把炒熟的花生米倒進去，再把調好的料汁加進來，最后加點香菜，然后戴上手套把黃瓜翻拌均勻。
11.這樣做的涼拌黃瓜非常爽口，而且香辣入味，最大程度的保留了黃瓜脆爽又清甜的口感，拌好以后放進冰箱冷藏半個小時口感會更好，平時沒胃口的時候來一盤，清涼爽口，開胃又下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。返回搜狐，查看更多
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